Zutaten für 2 Personen

80 g Couscous
500 ml Gemüsefond (S. 163)
1 EL dunkles Sesamöl
40 g rote Paprikawürfel
40 g gelbe Paprikawürfel
40 g Gurkenwürfel
40 g Kirschtomatenstücke
1 TL Ras el-Hanout
Essig nach Geschmack
(am besten
Chardonnay-
Essig)
Meersalz
frische Kräuter,
z.B. Rosmarin,
Thymian, Kerbel,
Koriander

Zubereitung

Couscous in ein feines Sieb geben und für
ca. 1 Minute in den kochenden Fond hängen. Sieb aus dem Fond
nehmen. Couscous in einer Schüssel etwas abkühlen lassen.
Um die Lockerheit zu erhalten, sofort mit Sesamöl verrühren.
Restliche Zutaten unter den leicht abgekühlten Couscous mischen
und abschmecken.

Tipps

Wer es pikant mag, fügt etwas Chili hinzu.
Couscous aus Hirse schmeckt nicht nur fantastisch, er ist auch
sehr reich an Ballastoffen und Kohlenhydraten.