Wer nachhaltige und fleischlose Küche als Verzicht wahrnimmt, wird von Paul Ivić eines Besseren belehrt. Der Starkoch, dessen Wiener Restaurant TIAN mit einem Michelin Stern und vier Gault & Millau Hauben ausgezeichnet wurde, tritt für eine nachhaltige Esskultur mit saisonalen und fair erzeugten biologischen Lebensmitteln ein. Wir stellen im August ausgewählte Rezepte aus seinem im Brandstätter Verlag erschienenen Kochbuch „Vegetarische Sommerküche“ zum Nachkochen vor.

Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist, kann auch bei dem in Zadar neu eröffneten TIAN Pop-up mehr Gerichte entdecken.

Vegetarische Sommerküche – Brandstätter Verlag (brandstaetterverlag.com)